HOJALDRE DE ESPINACAS

INGREDIENTES

• Una hoja de hojaldre
• Una bolsa de espinacas frescas
• Mozarrela fresca
• Un tomate
• Una cebolleta
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

En una sartén se saltea las espinacas con una cebolleta, después se deja que se atempere y se echa encima del hojaldre doblando los bordes ( a modo de pizza), se colocan unas rodajas de tomate y de queso mozarella. Se hornea unos 25 minutos hasta que se dore el hojaldre. Ideal para una cena.

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

INGREDIENTES

• Salmón
• aguacate
• Salsa de soja
• Salsa Perrins
• Cebolleta
• Pepinillo
• Alcaparras
• Cilantro
• Lima
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Esta tapa la preparé para una feria de la tapa con mis amigos, hay que prepararla poco tiempo antes de servirla para que no se oxide el aguacate. En primer lugar, se corta a daditos pequeños el salmón y se echa en un bol donde realizaremos el aliño con unas cucharadas se salsa de soja, salsa perrins, zumo de un par de limas y chorreón de aceite. Se pica lo más fino posible una cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el cilantro. Para la presentación se corta a daditos un aguacate y se prepara un aro, se prepara una cama de aguacate y arriba el salmón aliñado. A disfrutar.

GUISANTE CON JAMÓN Y HUEVOS

INGREDIENTES

• Guisantes
  
• Jamón
• Huevo

MODO DE PREPARACIÓN

Se trata de una receta sencilla, ideal para una cena para padres y niños. En primer lugar, se rehogan los guisantes, cuando se pongan tierno se añade el jamón picado y se bate dos o tres huevos y se agrega a los guisantes. 

POLLO CON GAMBAS Y SALSA DE COCO

INGREDIENTES

• Filete de pollo
  
• Gambas
• Cebolleta
• Ajo
• Pimentón
• Cilantro
• leche de coco
• Espárragos blancos

MODO DE PREPARACIÓN

Se pica una cebolleta y un diente de ajo y se pocha en una sartén, se añade los filetes cortados en trocitos y salpimentados, cuando se doren se añaden las gambas crudas y a continuación se añade el pimentón, antes que se queme se agrega la leche de coco y se deja espesar. Al servir se decora con cilantro picado y dos espárragos blancos por plato. 

AGUACATE CON MEJILLONES

INGREDIENTES

• Aguacate
  
• Cebolleta
• Tomate
• Lima
• Cilantro
• Tabasco
• Mejillones cocido

MODO DE PREPARACIÓN

Dos años después vuelvo al blog, Alberto ya tiene dos añitos y me permite cocinar y escribir nuevamente. Y vuelvo con una receta fresca, ideal para una cena. En primer lugar, se vacían los aguacates y en un bol se mezcla con cebolleta picadita, tomate, el zumo de una lima, un poquito de tabasco y cilantro picado. Se mezcla todo bien con el aguacate picado y se rellenan los aguacates y se termina colocando con tres mejillones cocido por cada aguacate. 

POLLO AL PESTO DE RÚCULA CON ENSALADA

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo fileteada
• Medio diente de ajo
• Rúcula
• Avellanas
• Queso
• Aceite 
• Sal

• Para la ensalada: tomate, rúcula, carne de membrillo, una naranja, queso y nueces. 

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta la vi en un programa de cocina de Canal Sur, Cómetelo, es fácil de hacer y la guarnición de ensalada está buenísima. En primer lugar, se prepara la salsa al pesto, es diferente, ya que el tradicional pesto lleva albahaca y piñones, este pesto se elabora con rúcula, 70 gramos de avellanas, medio diente de ajo (si se quiere más ajo saldrá más fuerte), 70 gramos de queso (si es parmesano mejor que mejor), aceite y sal.  Todos estos ingredientes se baten para hacer una pasta compacta, añadiendo el queso en último lugar. Para evitar que salga muy aceitoso puede agregarse media pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua. A continuación, se coloca un filete de pollo y se unta con el pesto, se dispone otro filete encima y se vuelve a untar el pesto, y así sucesivamente con la pechuga. Posteriormente, se brida el pollo. Bridar consiste en atar con una cuerda el pollo, bastará con usar cuatro hilos para dejarlo a modo de rollo. Se reserva las pechugas tapadas con plástico. Mientras tanto, se prepara la ensalada, se cortan en daditos el queso, la carne de membrillo, el tomate y la naranja, se añaden las nueces y la rúcula y se aliña. Para cocinar las pechugas se sellan a fuego fuerte unos 5 minutos y a continuación, se baja el fuego y se deja cocinar hasta que se hagan por dentro durante unos 15 minutos. Por último, se emplata cortando la pechuga en rodajas y se sirve con ensalada. Por cierto, no olvides cortar el hilo de bridar jejejeje. 

HOJALDRE DE VERDURAS

INGREDIENTES

·         Cebolla

·         Ajo

·         Pimiento

·         Champiñones

·         Zanahoria

·         Salsa de tomate

·         Queso rallado

·         Hojaldre

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta se puede hacer con las verduras que quieras. En una sartén se saltean las verduras peladas y cortadas. Por otro lado, se estira el hojaldre y se hacen los bordes, en el fondo del hojaldre se añade un  par de cucharadas de salsa de tomate frito. Una vez salteadas las verduras, se vierten encima del tomate, se expande bien por todo el hojaldre y se le añade un poco de queso rallado por encima. Se mete en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES

·         Ajo

·         Tomate

·         Pimentón

·         Caldo o agua

·         Hierbabuena

·         Sal

·         Pan

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla se doran ligeramente unos cuantos dientes de ajos laminados, se le añade pimentón, a continuación y antes de que se queme el pimentón, se agrega los tomates pelados y cortados. Se vierte caldo o agua y se deja hervir hasta que  el tomate se deshaga. Por último, se añade sal al gusto, hojitas de hierbabuena y rebanaditas de pan. 

CROQUETAS

INGREDIENTES

La carne que sobra del puchero

·         Salsa bechamel: mantequilla, harina, leche, nuez moscada y sal.

·         Huevo y pan rallado.

MODO DE PREPARACIÓN

Se pica la carne que ha sobrado del puchero, descartando el tocino. A continuación, se prepara la salsa bechamel. En una sartén se agrega mantequilla y cuando se derrita se añade la harina (la cantidad dependerá de si tenemos mucha o poca carne), una vez tostada se va agregando leche poco a poco y se remueve constantemente, si vemos que está muy espesa se añade más leche hasta que logremos el espesor deseado, echamos un poco de sal y nuez moscada y en la misma sartén se le añade a carne picada. Posteriormente, se deja reposar  unas doce horas en una bandeja. Por último, se lían las croquetas, pasando una bolita, que se le dará forma de croqueta, por huevo y pan rallado y se fríen. 

PUCHERO ANDALUZ

INGREDIENTES

·                     Garbanzos (previamente remojados)

·                     Los “avíos” del puchero: ternera, gallina, hueso blanco y tocino.

·                     1 cebolla

·                     1 patata

·                     Zanahoria

·                     Puerro

·                     Nabo

·                     Fideos o arroz

MODO DE PREPARACIÓN

Los tiempos del puchero son muy importante y depende de si se tiene o no olla exprés. Los tiempos de esta receta son para una olla normal, no exprés. Además, lo mejor del puchero es que se aprovecha todo: los garbanzos que sobren para espinacas o la carne para hacer unas buenas croquetas. En una buena olla se disponen los garbanzos previamente remojados en agua y los “avíos del puchero”, se cubre de agua y se deja hervir. Con una cuchara se va despumando hasta que no quede nada de espuma (entre media hora y ¾ horas). A continuación, se pican las verduras y se añaden al caldo y se deja a temperatura media entre 1 hora y hora y media (en olla exprés sería la mitad). Para comprobar que el puchero está listo, se pincha la carne y si está tierna  estará listo para comer. ¿Cómo se sirve? Cada uno se come el puchero como le da la gana, en mi casa se le añade arroz  (a mí me gusta más con fideos) y apartamos la carne y el tocino para tomar la “pringá” como segundo plato; otros se comen el caldo solo con los garbanzos y la carne, sin arroz, así que al gusto de cada uno. 

HAMBURGUESA DE LEGUMBRES

INGREDIENTES

·                     Un bote de garbanzos cocidos

·                     Un bote de lentejas cocidas

·                     1 cebolla

·                     1 diente de ajo

·                     1 huevo

·                     Comino, perejil, ajonjolí

·                     Salsa: leche, aceite de girasol, mostaza y miel.

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta es del cocinero Enrique Sánchez del programa de Canal Sur Cómetelo. En primer lugar, se pocha la cebolla con el ajo; por otro lado, se trituran los garbanzos y las lentejas y una vez se haya atemperado la cebolla y el ajo se mezcla con el puré. Se agrega el huevo y las especias (comino, ajonjolí y el comino) y opcionalmente una cucharada de miel. Con esta masa se preparan las hamburguesas y se pasan por la sartén con un poquito de aceite. La salsa que acompaña a esta hamburguesa es una especia de mayonesa de miel y mostaza. En una jarra se dispone un dedo de leche y se bate a medida que se le añade el aceite de girasol, la mostaza y la miel. Cuando tome la textura de una mayonesa estará preparada. 

ENSALADA AMERICANA O COLESLAW

INGREDIENTES

• Crema fraiche o crema fresca (se puede sustituir por yogurt griego)
• Mostaza
• Mayonesa
• Vinagre
• Azúcar
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• Cebolla o cebolleta fresca
• 1/2 col

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol se mezclan la crema fresca (puedes encontrarla en supermercados como Mercadona), con una cucharada de mostaza, otra de mayonesa, otra cucharada de vinagre y otra de azúcar. A continuación, se ralla o se pela en finas tiras una manzana, una zanahoria, una cebolla mediana o cebolleta y la col. Se mezcla todo bien con la salsa anterior y se deja macerar de 2 a 3 horas. 

MINI NAPOLITANAS DE YORK Y QUESO

INGREDIENTES

• Masa de empanada
• Jamón york
• Queso en lonchas (no tranchetes)
• Queso rallado
• Un huevo

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar, cortas la masa de empanada en pequeños rectángulos, ya que se trata de mini napolitanas, rellenas cada rectángulo de masa con una loncha de jamón york y otra de queso. A continuación, lo enrollas y lo aplastas un poquito para que coja forma. Bates un huevo y pintas cada una de las napolitanas, por último espolvoreas un poco de queso rallado por encima y lo horneas hasta que esté a punto. 

CANAPÉS VARIADOS

INGREDIENTES

• CANAPÉ DE SALMÓN: panecillos, queso para untar y salmón. 
• CANAPÉ DE QUESO Y UVA: panecillos, queso roquefort y uvas. 
• CANAPÉ DE ANCHOAS: panecillo, queso, tomate y anchoas. 
• SAQUITO DE ROQUEFORT: hojaldre, queso roquefort y carne de membrillo. 

MODO DE PREPARACIÓN

Son muy fáciles de hacer, lo único que se necesita es un poco de paciencia. Los canapés uno y dos se preparan de forma similar: se unta el queso tipo Philadelfia y encima se pone o bien media uva (sin hueso) o bien una tira de salmón. El tercero canapé también es sencillo, se corta unos trocitos de queso y tomate y encima se coloca la anchoa. Por último, el saquito de roquefort se prepara con hojaldre. En primer lugar, se cortan en cuadrados el hojaldre y se rellena con una cucharadita de roquefort, se cierra a modo de saquitos y se hornean, cuando estén dorados se unta un poco de carne de membrillo. 

SORBETE DE MANDARINA

INGREDIENTES

• Helado de sorbete de limón
• 1/2 botella de cava
• 1 kilo de mandarinas
• Hierbabuena

MODO DE PREPARACIÓN

Este sorbete es muy fácil de hacer y se puede preparar con cualquier fruta, en esta ocasión lleva mandarina. Se pelan bien las mandarinas quitando las tiritas blancas y se pasa por la batidora. Se cuela el zuño y se añade el helado y el cava, se bate todo hasta que quede homogéneo y se deja enfriar en el congelador. Se sirve en una copa alta con una hojita de hierbabuena, se debe sacar una hora antes de servir. 

CANELONES DE ESPINACAS Y QUESO

INGREDIENTES

• Placas de canelones
• Espinacas frescas.
• Dos dientes de ajo. 
• Queso roquefort
• Queso filadelfia 
• Bechamel (mantequilla, harina y leche)

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar se prepara la bechamel, en una sartén se derrite una cucharada de mantequilla, a continuación se agrega dos cucharadas de harina y se tuesta, cuando la harina esté tostada se añade la leche, (la cantidad depende del grado de espesor). La leche debe estar templada y hay  que remover constantemente. Cuando esté a punto se le agrega el queso roquefort y se remueve bien.  Por otro lado y mientras se prepara la bechamel, se doran los ajos en láminas con las espinacas frescas y se caliente agua con las placas de canelones. A continuación, en un recipiente se añaden las espinacas y el queso filadelfia y se bate hasta conseguir una pasta, esta será el relleno de nuestros canelones, se enrollan y se colocan en una fuente de horno. Por último, se riega los canelones de la salsa bechamel con queso roquefort y se hornea durante 20 minutos a 180 grados. 

PESCADO EN PAPILLOTE CON VERDURAS

INGREDIENTES

·         Pescado (ya limpio y sin espina)

·         Tomate

·         Pimiento

·         Cebolla

·         Aceite

·         Sal

·         Papel de plata

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar se preparara un picadillo con tomate, cebolla, pimiento, sal y aceite. Posteriormente, se rellena el pescado, previamente limpio. A continuación, con papel de plata se cierra herméticamente el pescado y se hornea durante 25 minutos. El pescado de la foto es trucha y va acompañado de un revuelto de salmón. 

POLLO AL YOGURT Y AL CURRY CON NIDOS DE TOMATES

INGREDIENTES

·         Filetes de pollo

·         2 yogures

·         Curry

·         Sal

·         Tomate

·         Huevo

·         Jamón york

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol se mezclan dos yogures con un poquito de sal y dos yogures blancos, se mezcla bien y se deja marinas los filetes de pollos cortados en tiras. Posteriormente se doran, con la mezcla, en una sartén. Por otro lado, y como acompañamiento, proponemos unos nidos de tomate muy sencillos de preparar. Se vacían los tomates y se prepara el relleno. En un bol se bate un huevo (para cada dos tomates) y jamón de York troceado. Se rellenan los tomates y se ponen al horno durante 20 minutos. 

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 calabacín 
• 4 champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Leche 
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• Pimienta 
• Sal 

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar se pican las verduras muy finas, posteriormente se baten cuadro huevos con medio vaso de leche, la levadura, la sal y la pimienta. Se agrega las verduras picadas y se remueve. En una bandeja antiadherente para horno, se vuelca la mezcla y se hornea durante 40 minutos.

ALBÓNDIGAS SUECAS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

• Carne de pollo picada
• 1 cebolla
• Salmón ahumado
• Mostaza
• Leche
• Vinagre
• 2 yemas de huevo
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Se pocha la cebolla muy picada y se mezcla en un bol con la carne picada y el salmón ahumado también cortado en finas tiras. Se amasa bien y se deja reposar un ratito. Mientras tanto podemos preparar la salsa, en un bol pequeño se mezcla las dos yemas de huevo, una cucharada de mostaza (más bien al gusto) y una cucharada de vinagre y se bate bien. Se caliente la leche (la cantidad dependerá si te gusta más o menos espesa) y cuando hierva se le añade la mezcla anterior. A continuación, se hacen bolitas con la masa reposada, no hace falta enharinar, y se colocan en una bandeja de horno durante 20 minutos. Finalmente se sirven con la salsa caliente.