ALBÓNDIGAS SUECAS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

• Carne de pollo picada
• 1 cebolla
• Salmón ahumado
• Mostaza
• Leche
• Vinagre
• 2 yemas de huevo
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Se pocha la cebolla muy picada y se mezcla en un bol con la carne picada y el salmón ahumado también cortado en finas tiras. Se amasa bien y se deja reposar un ratito. Mientras tanto podemos preparar la salsa, en un bol pequeño se mezcla las dos yemas de huevo, una cucharada de mostaza (más bien al gusto) y una cucharada de vinagre y se bate bien. Se caliente la leche (la cantidad dependerá si te gusta más o menos espesa) y cuando hierva se le añade la mezcla anterior. A continuación, se hacen bolitas con la masa reposada, no hace falta enharinar, y se colocan en una bandeja de horno durante 20 minutos. Finalmente se sirven con la salsa caliente.

SUSHI

INGREDIENTES

• 1 kilo de arroz bomba 
• Algas nori para sushi
• Vinagre (vinagre de arroz) 
• Azúcar
• Salmón (ahumado) 
• Pepino 
• Zanahoria
• Esterilla para enrollar 

MODO DE PREPARACIÓN

Esta receta se la dedico a mi amiga Macarena, una apasionada del sushi. En primer lugar, hay que limpiar bien el arroz, es preferible que sea arroz bomba pero puedes usar el normal. Una vez lavado el arroz, se pone a hervir con la misma cantidad de agua (ejemplo 2 tazas de arroz – 2 tazas de agua), cuando empiece a hervir fuerte, se tapa y se deja hervir 10 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 1 minuto a fuego lento. Es muy importante no levantar la tapa, porque sino se va el vapor, por lo que es recomendable usar una olla antiadherente. Posteriormente, se deja enfriar y se mezcla con vinagre de arroz. Si no tienes vinagre de arroz, mezcla un vaso de vinagre con tres cucharadas de azúcar y lo añades al arroz. Mientras hierve, se prepara el relleno, para ello hay que cortar en tiras largas y finas el pepino, la zanahoria y el salmón. A continuación, se coge el alga situada en una esterilla y se cubre 1/3 de arroz, que debe estar compacto. Se agrega el relleno cerca de la base del arroz. Se enrolla con la esterilla y para que se pegue, se moja la parte del alga que no tiene arroz con agua. Para cortar el sushi es recomendable mojar también el cuchillo en agua, deber cortarse el rollo por la mitad, esa mitad se vuelve a partir en dos y ésta a su vez en otras dos, es decir, de cada rollo deben salir 10 piezas de sushi.

CARPACIO

INGREDIENTES
• 125 grs de ternera congelada o de salmón
• 1 limón
• 2cs de aceite de oliva
• 2cc de alcaparras pequeñas
• 2cs de parmesano cortado en lasca fina
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN
Se lamina la ternera o el salmón congelado en tiritas finas y se pegan en un plato. Posteriormente se aliña con el zumo de un limón, las alcaparras, el aceite, la sal y el parmesano. Se presenta sobre una cama de recula.

STRUDELL DE BACALAO, PASAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES
• Bacalao desmenuzado y desalado
• Pasas
• Almendras
• Pimientos del piquillo
• Tomate
• Vino
• Hojaldre
• 1 huevo

MODO DE PREPARACIÓN
Se sofría el bacalao junto con las pasas y las almendras picadas, cuando esté casi hecho se le añade un chorrito de vino y la salsa de tomate. Se estira la masa de hojaldre y se pincha para que no se abra en exceso en el horno. Se añade la mezcla en el hojaldre (3/4 partes) y se enrolla. Con un huevo batido se humedece el rollo de hojaldre y se mete al horno hasta que se dore.

RISSOTO

INGREDIENTES

• Arroz
• Champiñones o/y setas
• Caldo
• Ajo
• Cebolla
• Parmesano
• Perejil
• Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Se pocha la cebolla, una vez pochada se le añade los champiñones o setas bien lavados, ya que suelen tener mucha tierra, se dejan que se hagan y a continuación se le añade el arroz, después de darle unas vueltas al arroz, se agrega el caldo (el doble de caldo que de arroz) y se deja a fugo lento hasta que el arroz esté tierno, se salpimenta y se añade el ajo bien picado y el perejil. Antes de servir se ralla el queso parmesano, el rissotto debe quedar meloso. Cuando se esté cociendo el arroz y que estar pendiente de que no le falte caldo.

MOUSAKA

INGREDIENTES
• Carne picada
• Berenjenas
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo
• Tomate triturado
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• Leche
• Harina

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar se prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y la carne picada. Por otro lado, se cortan las berenjenas y se ponen en el horno con un poco de aceite y sal.  A continuación, se prepara la bechamel, para ello hay que pochar una cebolla muy picada (se puede usar la picadora), cuando esté pochada se le añade un par de cucharadas de harina, se remueve y se le agrega leche (la cantidad de leche y harina dependerá de lo espesa que quieras la bechamel); se remueve sin parar para que no quede grumos. En un recipiente para horno se prepara una capa de berenjenas, otra de sofrito y así sucesivamente.  Por último, se cubre todo con la bechamel y se deja gratinar en el horno. (La mousaka de la foto no lleva bechamel, es queso fundido)

PIZZA

INGREDIENTES
• Harina
• Agua
• Levadura de panadero
• Un chorrito de aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN
Se mezcla todos los ingredientes logrando una masa compacta, cuando esté todo bien mezclado se hace una bola y se estira con un rodillo (o botella). Posteriormente se dora en el horno. Después se le añaden los ingredientes que se deseen. Se recomienda queso mozarella en abundancia, tomate y orégano como base.

ESPAGUETIS CON SALSA AL PESTO

INGREDIENTES
• Espaguetis
• 50 gramos de albahaca fresca
• 50 gramos de piñones
• 1 diente de ajo
• Queso
• Aceite (medio vaso)
• Sal
• Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Me encanta la pasta, además es el primer plato que se aprende a preparar, pero estos espaguetis no son los típicos espaguetis con tomate, tienen una salsa especial. Se cuecen los espaguetis con un poquito de sal y aceite para que no se peguen. Por otro lado, se prepara la salsa. En un mortero ( o con una picadora) se machaca la albahaca con los piñones y el ajo; cuando se logre una pasta se le añade el aceite y el queso recién rallado, se añade un poquito de sal y pimienta. La salsa se mezcla con los espaguetis y se sirve con queso rallado para adornar el plato. Buenísimo.

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

* 1 cebolla
* Pollo troceado
* Nata
* Curry
* Aceite
* Pimienta
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Dorar la cebolla en una cacerola, una vez lista añadir la nata y remover. A continuación se le añade el curry que se desee. Por otra parte, se fríe el pollo troceado salpimentado y se añade a la salsa.

COUS COUS

INGREDIENTES:

* 1 cebolla
* 1 calabacín grande
* 1/2 col
* 1/4 de Calabaza
* 1 nabo
* 1 puerro
* 1 bote de garbanzos cocidos
* 4 zanahorias
* 2 tomates rojos maduros
* 4 patatas medianas
* 600 gms. de carne de cordero (o de la que sea)
* 2 pastillas de caldo vegetal
* Orégano, alba
* Albahaca, pimienta blanca, , hierbas provenzales y sal
* Pimentón rojo1 paquete de cous-cous de preparación rápida
* Mantequilla
* Aceite de oliva
* Sal



MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla lo suficientemente grande para que quepa todo el guiso se pone a calentar aceite y se fríen los trocitos de cordero salpimentados. Mientras tanto, se trocean todas las hortalizas a trozos grandes. Cuando el cordero esta listo, se añade la cebolla y se deja dorar. Una vez cocinada, se añade el puerro, la calabaza, los tomates, el nabo, el calabacín, las zanahorias, la col, y las patatas. A continuación, se le echa un buen puñado de pimentón rojo, y se mezcla bien. Se rehoga para que coja aroma, y cuando esta todo caliente se llena la olla de agua hasta cubrir todos los ingredientes. Se sala, y se añaden las dos pastillas de caldo vegetal. Se deja una hora a fuego medio, para que cocine y se espese. Unos 15 minutos antes de terminarse, se le añaden todas las especias y el medio bote de garbanzos, y se prueba para rectificar de sal. Una vez el guiso esta terminado se prepara el cous-cous y listo.

TALLARINES TRES DELICIAS

INGREDIENTES
• Tallarines
• Pimientos
• Cebolla
• Champiñones
• Filetes de pollo
• Gambas peladas
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN
Por un lado, se cuece la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite para que no se pegue. Por otro lado, se sofríe el resto de los ingredientes en el siguiente orden: filete de pollo troceado, cebolla, pimiento, gambas y champiñones. Cuando esté listo el sofrito se le añade un buen chorro de salsa de soja. No se le agrega sal al sofrito porque esta salsa ya es de por si salada. Una vez cocida la pasta se deja escurrir y cuando esté terminado el sofrito, en una olla con un poco de aceite se echa la pasta escurrida y a continuación el sofrito.