PUCHERO ANDALUZ

INGREDIENTES

·                     Garbanzos (previamente remojados)

·                     Los “avíos” del puchero: ternera, gallina, hueso blanco y tocino.

·                     1 cebolla

·                     1 patata

·                     Zanahoria

·                     Puerro

·                     Nabo

·                     Fideos o arroz

MODO DE PREPARACIÓN

Los tiempos del puchero son muy importante y depende de si se tiene o no olla exprés. Los tiempos de esta receta son para una olla normal, no exprés. Además, lo mejor del puchero es que se aprovecha todo: los garbanzos que sobren para espinacas o la carne para hacer unas buenas croquetas. En una buena olla se disponen los garbanzos previamente remojados en agua y los “avíos del puchero”, se cubre de agua y se deja hervir. Con una cuchara se va despumando hasta que no quede nada de espuma (entre media hora y ¾ horas). A continuación, se pican las verduras y se añaden al caldo y se deja a temperatura media entre 1 hora y hora y media (en olla exprés sería la mitad). Para comprobar que el puchero está listo, se pincha la carne y si está tierna  estará listo para comer. ¿Cómo se sirve? Cada uno se come el puchero como le da la gana, en mi casa se le añade arroz  (a mí me gusta más con fideos) y apartamos la carne y el tocino para tomar la “pringá” como segundo plato; otros se comen el caldo solo con los garbanzos y la carne, sin arroz, así que al gusto de cada uno.